El completo, plato estrella de la gastronomía nacional, es un imprescindible de prácticamente cualquier picada, restaurante o puesto de comida de nuestro país. Concepción y su gran universo culinario no es la excepción. Decenas de negocios penquistas dedicados a la venta de comida rápida ofrecen al completo dentro de sus menús en infinitas variaciones. A continuación, presentaremos 5 breves reseñas de locales icónicos que forman parte del espíritu pencopolitano.
Fuente Alemana, fuente de completos tradicionales
A pasos de la Plaza de la Independencia e inmediatamente al lado de la Municipalidad de Concepción, encontramos la Fuente Alemana. Fundada en 1970, se ha ganado un espacio en los corazones penquistas con su plato fuerte: el completo alemán, fabricado íntegramente a la vista de los comensales, conformado por una vienesa tradicional, tomate en cubitos, chucrut con pepinillos y un baño generoso de mayonesa casera. Sin lugar a dudas, una genialidad que se puede gozar en sus locales a lo largo y ancho de Concepción.
Astoria, completos de Concepción al mundo
Según su sitio institucional, Astoria nace en 2009 para ofrecer diversos tipos de sándwiches chilenos entre los cuales encontramos, cómo no, al completo. Variaciones inéditas y sello propio como el completo luco patrón, que emula un aún más tradicional sándwich Barros Luco, añadiendo tomate en cubitos y choclo. Sin embargo, lo relevante de Astoria como empresa es su apertura a los mercados más exóticos imaginables para un humilde completo, como Arabia Saudita y Mongolia en 2021, y durante 2023 se espera la apertura de una sucursal en Bulgaria. Franco del Pino, director creativo de la marca, recalcó que Astoria como marca va a representar a Chile en Mongolia a modo de embajadora del país. «Desde el uniforme, todos tienen la bandera de Chile y de Concepción y en la espalda está el mapa de Chile. Queremos siempre tenga esos elementos característicos», explicó en conversación con Radio Biobío.
Donde Marito, el lugar donde no existe inflación
La picada inevitable de los completos en Concepción. ¿Su fórmula? Una promoción de 2 unidades por 1000 pesos. Mario Merino, «Marito», fundó el negocio conjugando una inigualable relación calidad/precio que le hace reconocido entre el universo de comensales penquistas, principalmente trabajadores del sector y estudiantes atraídos por su facilidad de pago mediante la Beca de Alimentación de Educación Superior. Sus atributos y popularidad le hicieron digno merecedor del reconocimiento como la «Mejor Picá de Chile», premio otorgado por la tradicional empresa de sándwiches Dominó.
Oba-Oba: tradición y abundancia de completos en Concepción
Próximo a cumplir 43 años en julio, Oba-Oba se erige como una eminencia en la producción de tan preciado sándwich nacional. Sin embargo, reducir su valor sólo a su edad sería un crimen. La abundancia que ofrece este típico enclave del buen sabor entre la Galería Caracol y la calle Freire prácticamente carece de competencia. Cocina con plancha a la vista y sabores mantenidos a través de las generaciones son su sello. Tanta es su estirpe tradicional que se entrelaza con otro ícono de nuestra cultura popular: la «Mireya», quien cada vez que asiste llena de alegría (y propinas) a quienes atienden, informó Sabes.cl. Su nombre remite al malvavisco bañado en chocolate ochentero Oba-Oba, entregado a modo de regaloneo a los niños y niñas visitantes al local durante años, reafirmando su lugar en la historia de los completos en Concepción.
Completex 3.0: Completo institucional UdeC
Emerge como un oasis del sabor en el desértico y cansador día de estudios y trabajo de nuestro Barrio Universitario. Un excelente lugar para quienes pasamos el tiempo en la Universidad de Concepción, con valores asequibles y facilidad de pago, amplio menú de colaciones y un rápido servicio, pero dando un especial trato a su plato fuerte: el completo. Los completos en Concepción ven en Completex y su infaltable italiano, casero y hecho con cariño, un fiel acompañante de generaciones completas de nuestra UdeC y su entorno. ¿Por qué 3.0? Porque ha vivido cambios de sede durante los años, emplazándose el actual en Victoria con Las Vegas, unas cuadras más al oriente de su ubicación original en Edmundo Larenas 340.
Como hemos visto, los completos en Concepción tienen un lugar privilegiado en lo que a términos culinarios refiere. Exponentes para todos los gustos y sabores habidos y por haber que nos deleitan una y otra vez con ese pedacito de cielo llamado completo.
Escrito por: Claudio Venegas Bizama.
